Συνταγές Diwali: Λίστα 20 ειδικών γλυκών και σνακ Deepavali

Αν υπάρχει ένα φεστιβάλ της Ινδίας που περιμένουν με ανυπομονησία τους ενήλικες και τα παιδιά, είναι το Diwali χωρίς αμφιβολία! Ο ενθουσιασμός για να διακοσμήσουμε τα σπίτια μας με λαμπερούς λαμπτήρες και την πρόκληση της γειτονιάς των μακρύτερων και πιο δυνατών παραστάσεων κροτίδων, ξεκινούν πολύ διασκέδαση! Το Diwali λατρεύεται επίσης για έναν άλλο λόγο - Φαγητό! Κάθε νοικοκυριό έχει το δικό του παραδοσιακό μενού φαγητού Diwali που περιλαμβάνει νόστιμα γλυκά και λαχταριστά αλμυρά είδη.

Το φαγητό κατέχει ουσιαστική θέση στον ινδικό πολιτισμό και τις παραδόσεις. Μαζί με τη συμπλήρωση μας με θρεπτική καλοσύνη, ορισμένα είδη όπως το Mithai ή τα γλυκά και διάφορα τηγανητά σνακ έχουν επίσης συμβολική σημασία. Μας διδάσκουν πώς να απολαύσουμε κάθε δευτερόλεπτο της ζωής μας και να κρατήσουμε όλες τις αρνητικές δυνάμεις μακριά, τουλάχιστον σε αυτήν την ειδική μέρα. Αυτός είναι επίσης ο λόγος για τον οποίο τα προϊόντα κρέατος αποφεύγονται κυρίως από πολλές οικογένειες στο Deepavali.



Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε μερικά από τα πιο δημοφιλή είδη διατροφής από διάφορα μέρη της Ινδίας, τα οποία φέρνουν το αληθινό εορταστικό πνεύμα.



Πιάτα Diwali: 20 Εύκολα ινδικά επιδόρπια για Diwali:

Εδώ, έχουμε συγκεντρώσει 10 από τα καλύτερα ειδικά είδη διατροφής Diwali από τη Βόρεια και τη Νότια Ινδία. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε τις λεπτομερείς πληροφορίες για καθεμία από αυτές τις απολαυστικές συνταγές.
Κορυφαία 10 παραδοσιακά φαγητά της Βόρειας Ινδίας για Deepavali

Στα βόρεια μέρη της Ινδίας, τα γλυκά κυριαρχούν στη γιορτινή σκηνή των τροφίμων Το κανονικό thali αντικαθίσταται με δεκάδες Mithais που παρασκευάζονται με γκι, ζάχαρη, jaggery, αλεύρι, σκόνη κάρδαμου, σαφράν και γαλακτοκομικά προϊόντα. Τα αλμυρά είδη περιλαμβάνουν βασικά είδη όπως Samosas, Kachoris, Chivda και άλλα τραγανά σνακ, τα οποία μπορούν να γεμίσουν τις γεύσεις σας. Ακολουθεί μια σύντομη εγγραφή καθεμιάς από αυτές τις νόστιμες συνταγές ειδικών φαγητών Diwali.



1. Motichoor Laddoo:

Motichoor Laddoo για το Diwali

Το Motichoor Laddoo είναι ένα παραδοσιακό φαγητό εορτασμού Diwali. Λέγεται ότι προήλθε από τις πολιτείες του Uttar Pradesh και του Rajasthan και συνήθως είχε ως prasad μετά την κύρια Puja. Ο όρος «motichoor» κυριολεκτικά σημαίνει «θρυμματισμένα μαργαριτάρια» λόγω των μικροσκοπικών σφαιρών αλευριού που πιέζονται σε μορφή laddoo. Είναι φτιαγμένο με μια γενναιόδωρη βοήθεια από γκι, βρώσιμο χρώμα τροφίμων, ζάχαρη και λάδι, με τελική γαρνιτούρα αμύγδαλο ή φέτα.

2. Balushahi:

Balushahi για diwali



Το Balushahi όχι μόνο ικανοποιεί τις γλυκές σας επιθυμίες, αλλά και την επιθυμία σας να φάτε κάτι τραγανό! Είναι ένα νιφάδες, αλεύρι ζαχαροπλαστικής που τηγανίζεται αργά σε λάδι για να πάρει ένα χρυσό-καφέ κρούστα στο εξωτερικό. Βυθίζοντας το σε ένα σιρόπι ζάχαρης με γεύση κάρδαμο το παίρνει σε ένα εντελώς νέο επίπεδο. Είναι συνήθεια πολλές περιοχές να σερβίρουν τον Balushahi ως μέρος του απογευματινού μεσημεριανού γεύματος Diwali για να προσφέρονται στους επισκέπτες μια νόστιμη, τραγανή απόλαυση.

3. Μπαρφί:

συνταγή γλυκά diwali barfi

Είτε πρόκειται για ένα ακαταμάχητο κομμάτι μπάρμπεκιου σοκολάτας είτε για το αγαπημένο παιδικό μπάφι Badam, αυτό το διαχρονικό ινδικό γλυκό είναι υποχρεωτικό στο Diwali thali. Υπάρχουν διαφορετικές εκδόσεις αυτού του καταπληκτικού πιάτου όπως η καρύδα, το moong dal, το σουσάμι, το λαούκι κλπ., Όλες, οι οποίες έχουν νόστιμη γεύση και έχουν τη δική τους μοναδική γεύση. Συμπεριλάβετε ένα κομμάτι κάθε ποικιλίας για να απολαύσετε τα γευστικά σας γεύματα μετά από ένα υπέροχο γεύμα!



4. Χαλβά:

Halwa για το Diwali

Τίποτα στον κόσμο δεν μπορεί να πλησιάσει την ευχαρίστηση να φάει ένα νόστιμο χαλβά. Ειδικά όταν παρασκευάζεται με ζουμερά καρότα, μαγειρεμένα σε γκι, γάλα, σκόνη κάρδαμου και γαρνιρισμένο με έναν τόνο ξηρών φρούτων, η εμπειρία είναι πολύ καλή για να περιγραφεί. Μαζί με το σύγχρονο καρότο halwa, μπορείτε ακόμη και να δοκιμάσετε τη συνταγή παλιού σχολείου moong dal halwa ή σιμιγδάλι και να το πάρετε μαζί με το Puri, για πρωινό ή μεσημεριανό γεύμα.

Δείτε περισσότερα: Σχέδια Rangoli για το Diwali 2020

5. Γκουτζιάγια:

Gujiya Συνταγή Diwali γλυκό

Το Gujiya είναι ένα ινδικό γλυκό σε σχήμα μισού φεγγαριού, που λέγεται ότι προήλθε από την περιοχή Bundelkhand του Rajasthan. Είναι τραγανό στο εξωτερικό και γεμίζει με Mawa, τριμμένη καρύδα, ψητά ξηρά φρούτα, ζάχαρη και σιμιγδάλι. Το εξωτερικό κάλυμμα είναι φτιαγμένο από μαϊδά, το οποίο είναι βαθιά τηγανητό και επικαλυμμένο με σιρόπι ζάχαρης. Σε πολλά μέρη της Ινδίας, θεωρείται έθιμο να τρώτε Gujiya σε σημαντικά φεστιβάλ όπως το Holi και το Diwali!

6. Σαμόζα:

diwali σνακ Samosa

Μπορείτε ακόμη να φανταστείτε ένα πάρτι Diwali χωρίς masaledaar Punjabi Samosa; Το τραγανό τηγανητό γλυκό είναι γεμάτο με πολλά λαχανικά, πουρέ πατάτας και μπαχαρικά για να σας στείλει σε ένα φαγητό. Τρώγεται συνήθως με γλυκόπικρο imli chutney ή Hara Chutney. Το Samosas είναι καλύτερα με ένα φλιτζάνι ζεστό chai τα βράδια. Μπορείτε είτε να τα κάνετε φρέσκα στο σπίτι είτε να τα πάρετε γρήγορα από το αγαπημένο σας mithaiwala!

7. Mathiya:

Mathiya για diwali

Στο Γκουτζαράτ και σε άλλες γύρω περιοχές, η έναρξη του Diwali χαρακτηρίζεται από μια πλάκα γεμάτη από τραγανό Mathiya Papads. Το Mathiya είναι ένα τηγανητό σνακ που φτιάχνεται με αλεύρι φασολιών και urad dal. Σχηματίζεται μια ζύμη προσθέτοντας αλάτι, ζάχαρη, σπόρους καραμέλας, πράσινη πάστα τσίλι και νερό. Οι μπάλες αυτού του μείγματος πιέζονται λεπτές και επίπεδες και στη συνέχεια τηγανίζονται σε ζεστό λάδι. Οι παπάδες στη συνέχεια καρυκεύονται με ένα ειδικό μείγμα μπαχαρικών και απολαμβάνουν όλη την ημέρα!

8. Pakora:

εύκολες συνταγές diwali pakora

Τα Pakoras είναι όλα τα αγαπημένα ινδικά σνακ όλων των εποχών, όλων των εποχών και όλων των εποχών. Την ημέρα του Diwali, ειδικές εκδόσεις αυτών των τηγανητών λουκουμάδων γίνονται ως σνακ για τα πάρτι Diwali. Αντί για το κανονικό κρεμμύδι bhaji, paneer, ανάμεικτα λαχανικά, πατάτες και ακόμη και palak pakoras προτιμώνται ιδιαίτερα αυτήν την ημέρα. Σερβίρονται με πικάντικο τσάτνι μέντας ή κέτσαπ ντομάτας, μαζί με ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι.

9. Teekha Gathiya:

Teekha Gathiya για το Deepavali

Αυτό το τραγανό ξηρό σνακ Gujarati αφήνει μια έκρηξη γεύσης στο στόμα μας. Είναι φτιαγμένο με αλεύρι γραμμάριο, μπαχαρικά, σκόνη τσίλι και νερό για να σχηματίσει μια ζύμη. Χρησιμοποιώντας μια ειδική μηχανή sev, το μείγμα συμπιέζεται σε ζεστό λάδι με τη μορφή παχιών κλώνων. Αφού γίνουν χρυσοκαφέ, αφαιρούνται από τη φωτιά και αφήνονται να κρυώσουν. Το Gathiya μπορεί να αποθηκευτεί για μερικές ημέρες σε ένα αεροστεγές δοχείο και να το απολαύσετε ως βραδινό σνακ, ακόμα και μετά το τέλος των εορτασμών!

10. Poha Chivda:

diwali συνταγές σνακ poha Chivda

Φτιαγμένο με πεπλατυσμένο ρύζι, το Poha Chivda είναι μια υγιεινή μαχαράστρια τροφή που είναι γεμάτη με γεύση. Αυτό το τραγανό σνακ Diwali παρασκευάζεται ψήνοντας Poha με τηγανητά φιστίκια, αποξηραμένες λωρίδες καρύδας, Sev, αποξηραμένα κόκκινα τσίλι και φακές φίλων. Το μείγμα καρυκεύεται με αλάτι και ψυχρή σκόνη για να γίνει πικάντικο και νόστιμο. Εάν είστε άτομο με επίγνωση της υγείας, αλλά εξακολουθείτε να θέλετε να απολαύσετε ένα απολαυστικό σνακ Diwali, το Chivda συνιστάται ιδιαίτερα.

Κορυφαίες 10 παραδοσιακές συνταγές της Νότιας Ινδίας για Diwali-

Οι νότιες πολιτείες της Ινδίας, όπως ταμίλντο, Άντρα Πραντές, Telangana, Κεράλα και Καρνατάκα έχουν τις δικές τους γαστρονομικές σπεσιαλιτέ Diwali. Λίγες μέρες πριν από το φεστιβάλ, οι γυναίκες των νοικοκυριών συγκεντρώνονται στην κουζίνα για προετοιμασίες φαγητού Diwali, για να καλύψουν ολόκληρο το νοικοκυριό. Μαζί με τις παραδοσιακές ποικιλίες ρυζιού όπως το Puliyogare, αυτά τα πιάτα σερβίρονται επίσης ως μέρος ή μεταξύ των γευμάτων.

11. Μπελάμ Γκαβαλού;

Γλυκά Diwali Bellam Gavvalu

Το Bellam Gavvalu, είναι μια παραδοσιακή λιχουδιά της Άντρας που παρασκευάζεται με αλεύρι, καραμέλα και λάδι. Επισκεφθείτε οποιαδήποτε οικογένεια Τελούγκου κατά τη διάρκεια του Diwali και είναι πιθανό να βρείτε αυτήν την ποικιλία στο μενού γλυκών και σνακ. Αυτό παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας ζύμη maida, η οποία τυλίγεται σε μικρό κέλυφος σαν σχήματα και τηγανίζεται. Ένα λεπτό σιρόπι jaggery χύνεται πάνω τους και αφήνεται να κρυώσει. Μπορείτε ακόμη να βρείτε μια παραλλαγή ζάχαρης αυτού του γλυκού που ονομάζεται Teepi Gavvalu.

12. Shakkarpare:

diwali nasta shakkarpare

Το Shakkarpara είναι ένα μπισκότο αλευριού σε σχήμα διαμαντιού που παρασκευάζεται ως παραδοσιακό σνακ Diwali στην Καρνάτακα. Έχει τόσο γλυκές όσο και αλμυρές εκδόσεις - Shakkapare και Shankarpali. Μια ζύμη παρασκευάζεται με αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή maida, sooji, ghee, αλάτι και νερό. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κομμάτια σε σχήμα διαμαντιού γίνονται στην ισορροπημένη ζύμη, βαθιά φίλη και βυθίζονται σε ένα γλυκό, ζαχαρούχο σιρόπι. Είναι ένα ημι-γλυκό σνακ που σας αφήνει να θέλετε περισσότερα!

13. Θάτι:

Συνταγή Thattai diwali

Φτιαγμένο με αλεύρι ρυζιού και μπαχαρικά, το Thattai είναι ένα από τα πιο απολαυστικά σνακ στη Νότια Ινδία, ιδιαίτερα στο Ταμνάντου. Μια ζύμη παρασκευάζεται με το σωστό μείγμα σκόνης ρυζιού και αλεύρι Urad dal, εμποτισμένο chana dal, φύλλα κάρυ, κόκκινα τσίλι και Hing. Τυλίγεται σε μικρές μπάλες και ισιώνει λεπτό. Αυτά τηγανίζονται σε λάδι μέχρι να ροδίσουν και απολαύστε όλη τη γιορτή. Το Thtai κατασκευάζεται επίσης στην Άντρα Πραντές και την Καρνατάκα, αλλά είναι γνωστά με τα ονόματα - 'Chekkalu' και 'Nippattu'.

14. Adhirasam:

Adhirasam νότια ινδική diwali συνταγές τροφίμων

Για σχεδόν κάθε ευοίωνο περίπτερο και φεστιβάλ όπως το Diwali, το Adhirasam προετοιμάζεται σε πολλά σπίτια της Νότιας Ινδίας. Είναι μια γλυκιά απόλαυση που παρασκευάζεται με αλεύρι ρυζιού, ζαχαροπλαστική, σουσάμι και τριμμένη καρύδα (προαιρετικά). Το εμποτισμένο ρύζι πρώτα ξηραίνεται και μετατρέπεται σε σκόνη και στη συνέχεια αναμιγνύεται με σιρόπι jaggery για να σχηματίσει μια ζύμη. Οι μπάλες ισοπεδώνονται με το χέρι και τηγανίζονται σε λάδι έως σκούρο καφέ. Λεπτές εκδόσεις αυτού του πιάτου προετοιμάζονται στην Άντρα Πραντές που ονομάζεται «Ariselu» και «Kajjaya» στην Καρνατάκα.

15. Gulab Jamun:

diwali mithai Gulab Jamun

Στην Telangana και την Andhra Pradesh, το Gulab Jamun είναι ένα από τα πιο αγαπημένα ινδικά επιδόρπια μετά από ένα πλούσιο γεύμα Diwali. Είναι πολύ παρόμοιο με αυτό που παρασκευάζεται στη βόρεια Ινδία, αλλά έχει λιγότερο περιεχόμενο Khova ή Mawa. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να το κάνουν στο σπίτι χρησιμοποιώντας ένα έτοιμο μείγμα Gulab Jamun, το οποίο αποτελείται από σκόνη γάλακτος και ζάχαρη, που τυλίγεται σε μπάλες, τηγανίζεται σε λάδι και εμποτίζεται με σιρόπι λεπτής ζάχαρης.

16. Mysore Sir:

Mysore Pak Diwali Γλυκό

Η πολιτεία της Καρνατάκα φιλοξενεί ένα από τα πιο δημοφιλή γλυκά της Ινδίας - το κλασικό Mysore Pak. Παίρνει το όνομά του από το Mysore, κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Mysore Maharaja. Έχει υφή σαν φοντάν και παρασκευάζεται με Besan, ghee και ζάχαρη. Αυτό το γλυκό έχει και μαλακές και σκληρές εκδόσεις, με το πρώτο να είναι περισσότερο σε ζήτηση λόγω της τήξης του στο στόμα. Ειδικά κατά τη διάρκεια του Diwali, αυτό το γλυκό καταλαμβάνει μια σημαντική θέση στο εορταστικό thali.

17. Murukku:

diwali murukku

Το Murukku είναι ένα αλμυρό σνακ που απολαμβάνεται για την τραγανή, τραγανή υφή του. Φτιάχνεται σε στριμμένο σχήμα χρησιμοποιώντας μια ζύμη από αλεύρι ρυζιού, urad dal, αλάτι και τσίλι. Κατά τη διάρκεια του Diwali, δημιουργείται μια ειδική έκδοση με σουσάμι για να φέρει την εορταστική γεύση. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του πιάτου και είναι γνωστό με διαφορετικά ονόματα όπως Murukku, Chakli ή Murukulu σε διαφορετικές περιοχές της χώρας.

18. Medu Vada ή Garelu:

Diwali Snack Medu Vada

Το Garelu είναι ένα είδος αλμυρού ντόνατ, φτιαγμένο με φακές, αλάτι και τσίλι (προαιρετικά). Κορυφαίνει τα διαγράμματα του μενού τροφίμων Diwali, ειδικά στις πολιτείες Telugu και Tamil, όπου ονομάζεται Thayir Vada. Στην Καρνατάκα είναι γνωστό με το όνομα Medu vada και είναι μια ελαφρώς μεγαλύτερη έκδοση. Αυτά τα τραγανά, χρυσά σνακ είχαν συνήθως ως μέρος ενός γεύματος, μαζί με καρύδα chutney και sambar.

19. Payasam:

diwali πιάτα Telugu γλυκό Payasam

Το Payasam είναι μια πουτίγκα γάλακτος ρυζιού ή φιδέ, η οποία συμπληρώνει κάθε παραδοσιακό ινδικό εορταστικό γεύμα. Ειδικά σε μια μέρα όπως το Diwali, ο πλούσιος Kheer παρασκευάζεται με γάλα, γκι και πολλά ξηρά φρούτα για να συμβολίσει την καλή υγεία και ευημερία. Είναι ακόμη και ένα έθιμο σε πολλές οικογένειες να προσφέρουν την Paala Payasam (Milk Kheer) στη θεά Lakshmi και στη συνέχεια να διανέμεται ως prasad.

20. Kara Boondhi:

telugu καυτή συνταγή Kara Boondhi

Το Kara Boondhi είναι ένα πικάντικο μείγμα που συχνά προετοιμάζεται να συνοδεύει τα υπόλοιπα γλυκά. Η χρυσή αλμυρή απόλαυση είναι φτιαγμένη με μπάλες από τηγανητό Besan, τηγανητά φιστίκια, φύλλα κάρυ, σκόρδο και φακές. Σερβίρεται παραδοσιακά στους επισκέπτες και τους επισκέπτες, μαζί με ένα φλιτζάνι τσάι και μερικά γλυκά. Μπορείτε εύκολα να το προετοιμάσετε στο σπίτι και να το αποθηκεύσετε τουλάχιστον για μερικές εβδομάδες.

Σε αντίθεση με τα άλλα φεστιβάλ που συνήθως έχουν ένα καθορισμένο μενού, το Diwali σας επιτρέπει να απολαύσετε μια ποικιλία από νόστιμα γλυκά και σνακ. Δεν υπάρχει αμφιβολία γιατί ονομάζεται επίσης «Φεστιβάλ Τροφίμων»! Οι συνταγές για όλα αυτά τα είδη είναι διαθέσιμες στα κανάλια Youtube για να απολαύσετε τη φρεσκάδα των σπιτικών τροφίμων. Έτσι, δοκιμάστε αυτές τις συνταγές και ενημερώστε μας εάν έχετε κάποια τοπική ειδικότητα Diwali που μπορεί να προβληθεί εδώ!