Κορυφαίες 8 συνταγές φαγητού της Μπενγκάλι

Τα Bengali's είναι ένας από τους πιο κλασικούς λάτρεις των τροφίμων που υπήρξαν ποτέ. Είναι ένα χαρακτηριστικό που ακολουθεί αυτήν την κουλτούρα όπου κανείς Μπενγκάλι δεν είπε ποτέ ότι μισούν τις ποικιλίες τροφίμων. Μεγαλώνοντας από αυτό είναι η παραδοσιακή πλούσια κουζίνα που καλύπτεται από τα μπαχαρικά και τα βότανα που δεν υπήρχαν ποτέ πριν. Τα Μπενγκάλι είχαν πάντα μια ικανότητα για αληθινές γεύσεις όταν πρόκειται για την παρασκευή τροφίμων. Από τα κάρυ μουστάρδας έως το παραδοσιακό κάρυ κοτόπουλου γεμάτο με κόκκινα καυτά μπαχαρικά τσίλι, δεν μπορείτε ποτέ να πάει στραβά με ένα κλασικό Μπενγκάλι πιάτο και για αυτό το λόγο.

1. Shorshe ilish (μουστάρδα Hilsa):



συνταγή φαγητού μπενγκάλι



Ο πλούτος αυτού του πιάτου μπορεί να γίνει κατανοητός μόνο από έναν κλασικό λάτρη των τροφίμων. Το Hilsa είναι ένα είδος ψαριού και η μουστάρδα που καλύπτει το Hilsa είναι μια από τις υπεροχές της κουζίνας της Βεγγάλης. Το μαλακό ψάρι σιγοβράζει σε ένα χρυσό καστανό λάδι και στη συνέχεια βράζεται με μουστάρδα και βότανα και σπόρους παπαρούνας και το τελικό αποτέλεσμα είναι απλά στόμα.

2. Koraishutir Kochuri:



Κοραϊσούτιρ Κοχούρι

Τώρα το πρωινό σε μια κουζίνα της Βεγγάλης σημαίνει το Koraishutir Kochuri, το οποίο είναι αρωματισμένο με μπιζέλι. Για να ξεκινήσετε, βράστε τα μπιζέλια και τα πολτοποιήστε μαζί μαζί με κάρδαμο, σκόρδο και αλάτι kosher. Τώρα ρίξτε τη ζύμη σε επίπεδο ψωμί και με ένα κουτάλι τοποθετήστε λίγο γέμιση μέσα. Τυλίξτε ξανά για να αποκρύψετε το γέμισμα μέσα και στη συνέχεια τηγανίστε το.

3. Κριθάρι Brinjal (αρχική αγορά):



ξεκίνησε την αγορά

Βασικά η αγορά στα Μπενγκάλι σημαίνει καμένη, αλλά αυτή είναι μια από τις λιχουδιές της Μπενγκάλι. Ξεκινήστε κάνοντας οριζόντια σχισμές στο φυτό αυγών και μετά καλύψτε το με λάδι και αφήστε το σε ένα γκριλ ή ανοιχτή φλόγα. Χωρίστε σε τετράγωνα κρεμμύδι, ντομάτα, τσίλι και μερικά κορίανδρο και ξεφλουδίστε τώρα το δέρμα από το φυτό αυγών και το πολτοποιήστε μαζί με το τεμαχισμό. Μπορείτε ακόμη και να προσθέσετε ξινό πηγμένο γάλα ή ξίδι για γεύση.

4. Aloo Bhapa (πατάτα στον ατμό):



Αλά μπάπα

Αυτό πρέπει να είναι ένα από τα κλασικά και ευκολότερα πιάτα της Βεγγάλης όπου απλές βραστές πατάτες στο σύνολό τους ρίχνονται και καλύπτονται από μουστάρδα, στάρπη, πουρέ καρύδας και τα πέντε μικτά μπαχαρικά μαζί με λίγο λάδι μουστάρδας. Μπορεί κανείς να προσθέσει ακόμη και λίγο εμποτισμένο σπανάκι και ξύδι κρεμμύδι στο μείγμα.

5. Doi maach (στάρπη ψάρια):

Doi maach

Το Doi σημαίνει στάρπη και όπως και η προηγούμενη συνταγή εδώ, το ψάρι ρίχνεται ελαφρώς και μετατρέπεται σε λάδι για να πάρει το μαλακό χρώμα και στη συνέχεια σε ένα τηγάνι αναμιγνύεται το απαραίτητο μείγμα στάρπης μαζί με βότανα και μπαχαρικά. Αυτό είναι για το ζωμό για το ψάρι. Μόλις τελειώσει, το ψάρι προστίθεται και πετιέται σε ένα τηγάνι και τίθεται για σοτάρισμα για να ενσωματώσει τη γεύση του κάρυ μέσα του.

Δείτε περισσότερα: Συνταγές φαγητού Punjabi

6. Chingri maacher malaikari: (κάρυ γαρίδας)

Chingri maacher malaikari

Αυτό είναι ένα ακόμη αγαπημένο κατ 'ευθείαν από τους πυρήνες της κουζίνας της Βεγγάλης, όπου η γαρίδα ή η γαρίδα λερώνονται και σφίγγονται στα πλούσια μπαχαρικά και μίγματα βοτάνων μαζί με κάποια κολοκύθα ή στάρπη για επιπλέον καρύκευμα. Αυτό είναι ένα από τα κλασικά συνοδευτικά πιάτα που συχνά απολαμβάνετε με ρύζι. Συχνά προστίθεται κρεμώδες γάλα καρύδας στο μείγμα για να αυξήσει τη γεύση.

Δείτε περισσότερα: Συνταγές τροφίμων Γκουτζαράτι

7. Κρεβάτια Ilisher:

Ilisher κρεβάτια

Για άλλη μια φορά ο Χίλσα έρχεται στη σκηνή όπου το ψάρι λούζεται με μουστάρδα ανάμεσα σε άλλα μπαχαρικά και στη συνέχεια τυλίγεται σε ένα φύλλο μπανάνας και δένεται με ένα κορδόνι και στη συνέχεια τίθεται κάτω από έντονο ατμό. Ενώ σερβίρετε, ολόκληρο το φύλλο μπανανών τοποθετείται στην πλάκα και στη συνέχεια αφαιρείται το νήμα. Ο μαλακός ατμός που ανεβαίνει από το φρεσκομαγειρεμένο Hilsa είναι απίστευτο.

Δείτε περισσότερα: Λίστα μενού Βόρειας Ινδίας

8. Patishapta:

Patishapta

Το Patishapta είναι μια κλασική έρημος της Βεγγάλης που είναι ευρέως απαραίτητη κατά τη διάρκεια του νέου έτους της Βεγγάλης. Αυτό είναι φτιαγμένο από μαλακά τραγανά αλεύρια βουτηγμένα σε jiggery και γεμιστά με πουρέ εμπλουτισμένο με jiggery. Αυτά μοιάζουν με ρολά, αλλά είναι ένα γλυκό πιάτο.